凉拌蕨粉怎么做好吃？
原料： 干蕨菜100克、红辣椒25克、香葱3根、大蒜3瓣、二荆条辣椒1个、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖少许、油泼辣子适量、熟白芝麻适量、花椒面少量。 做法步骤： 第一步：准备好所需材料，蕨菜用冷水浸泡，清洗干净后切成段。 第二步：锅中加水，水烧至沸腾后，加入蕨菜焯烫一下，然后迅速捞入冷水中过凉（这样处理的目的是为了去掉蕨菜的涩味）。 第三步：将二荆条辣椒清洗干净，对半切开，去籽，再剁成辣椒碎。 第四步：把香葱洗净，切葱葱花；红椒和蒜分别切成末；熟的白芝麻和香菜碎准备好并混合在一起（有香菜也可以不放）。 第五步：在盆中加入一汤匙生抽、一汤匙香醋、少许白糖和一大匙食用油泼辣子，调成拌饭的酱汁。
第六步：把调好的酱料放入小碗中，撒上少许花椒面，再把切好的三丝放入锅中，小火加热，听到吱吱的声音即可关火，趁热拌进碗里，让食材吸收料汁，焖上几分钟就可以了。 小技巧： 1、很多人做凉拌蕨菜时容易炒糊了，其实凉拌蕨菜不用炒熟，沸水焯烫一下就可以吃了，如果怕有腥味，可以加点蒜泥和香油拌匀。 2、喜欢软烂口感的朋友，可以在泡蕨菜的时候，往水里加一点小苏打。