用料 藕1节 黑木耳30g 黄椒1/4个 胡萝卜1/4根 植物油2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 老抽1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 醋2汤匙（30ml） 水淀粉1汤匙（15ml） 香油1茶匙（5ml）
做法 准备好材料，木耳用冷水浸泡，黄椒、胡萝卜分别切丝。 藕去皮后切成薄片，用清水冲洗掉表面的淀粉。 锅中倒入油，烧热后放入藕片和胡萝卜丝炒半分钟。加入黑木耳和黄椒丝一起翻炒至变软。调入老抽、盐和糖翻炒均匀。 淋入水淀粉勾芡，出锅前滴几滴香油即可。
小提示： 炒制过程中注意观察，防止糊锅。感觉颜色变深，可以少撒些淀粉勾个薄芡更美味~
索鹏杰优质答主藕心菜炒粉丝，是湖南家乡菜，制作简单，味道鲜美价廉，营养丰富，老少皆宜。做好的藕心菜炒粉丝，味道爽脆鲜嫩，辣味十足。
原料：藕一截（约2斤重大小最好）、红薯淀粉200克（也可用绿豆淀粉、土豆淀粉）、青辣椒、红辣椒、老姜、色拉油、食盐、酱油、料酒、鸡精（味精）、花椒面。
制作：
1、将藕洗净，用刨子刨去浮皮，马马虎虎就行，不用刨得太干净，切厚约0.2-0.3厘米左右的片，每张片子上撒面粉防止粘在一起。
2、将红薯淀粉放入干干净净，无油无水的盆中，用凉水调成稀粥样的糊状，最好比面汤稍稠一点。放入料酒10克、食盐10克。
3、炒锅洗干净，倒入200克色拉油，油烧至4-5成开的时候，放入藕片炸，藕比较沉，用漏勺小心的翻炒防止粘锅。
4、炸至金黄色，呈透明状，放入漏勺控油。如果油多了，就不用控了，直接将藕心菜倒入盆中。
5、炒锅洗干净，放50克色拉油，烧至6-7成开，放入洗净切碎的青辣椒、红辣椒、老姜大火炒匀，倒入藕心菜、粉丝（提前泡软），再放入食盐、酱油、鸡精（味精）、花椒面炒匀起锅装盘。
