怎么猪耳朵好吃？
首先，做卤菜不是一句两句能说清楚的. 简单的来说需要以下几个步骤： 选料、刀工（切块）、焯水、制熟、卤制、切盘。 这几个步骤看似简单，但每一个环节都不可忽视。
1.选料：选购新鲜的猪耳朵，最好是有肥肉的，可以炒着吃。
2.焯水和制作熟食品：把选择的猪耳用清水冲洗干净，放入锅中加清水炖至软烂或用水焯一遍后下锅煮，煮至用筷子能轻易插入为止。这一步的主要作用是去除异味和血水。
3.卤制：把上述工作完成后的猪耳块放入烧开的卤汤中，大火炖烧至入味，关火让卤汁浸泡着猪儿头，让味道充分进入其中。（如果时间充裕，可以让卤汁浸泡半天或者一夜再捞出风干表皮水份）
4.切盘：将卤好的猪耳块捞起沥干，可以根据个人喜好切厚片或者薄片装盆，并可以搭配黄瓜等蔬菜食用。 做好以上的每一步，才能做出一道美味的卤菜来！ 我之前写过详细的卤菜做法，感兴趣的朋友可以去看一下哦~ 猪耳朵这样吃真是太香了！香辣软糯，一口一个超下饭