怎么吵菜好吃？
我做过一个实验，炒鸡蛋，先放鸡蛋后放葱和醋的比先放葱和醋再放鸡蛋的鸡蛋鲜嫩得多（除了颜色稍微差了点其它都没得说）；
我做凉拌菜的时候喜欢在调料里打两个鸡蛋再拌，据朋友说这样拌出来的凉菜吃起来就是滑嫩爽滑的口感，当然这个是不是真的就不得而知了… 但是炒菜的时候如果也是这样做的话那简直就是败笔！
首先炒的菜发软不说还有蛋腥味儿而且很难清洗锅碗瓢盆… 所以炒菜的时候应该怎么样做呢？ 炒青菜的时候可以先下锅炒熟然后再调佐料汁儿，在烧好的青菜上淋点儿调好的酱汁儿，让酱汁儿浸泡着青菜就好啦~ 如果是肉菜的话就麻烦一点儿，先把切好的肉片下油锅炒熟，然后调个芡汁儿（也就是勾芡，这里注意别直接往锅里倒水和淀粉！这样是不对的！），待汤汁儿变浓稠之后把调好味的肉片和汤汁儿一起倒入盛菜的碗里就可以吃啦~~
当然这都只是最普通的炒法，想要炒的好吃还要靠调味料来帮忙——
1、葱蒜一定要切得细碎一点儿，姜可以切成丝。
2、切好的葱姜蒜末放进干净的碗里，倒上少许热油爆香，接着调入盐和少量白糖提鲜（或者鸡精）。
3、酱油、老抽、生抽、醋、胡椒粉、味精按照1：1：1：0.5：0.5的比例调成酱汁备用。 这个酱汁的咸淡依据个人的口味调整就可以了。