白水煮鸽子好吃吗？
本人很爱喝白煮鸽汤，也做过几次。 先说结论：清水煮鸽子，不加任何辅料和调味料，确实不怎么好吃。但是搭配不同的辅料和调味料，可以做出风味各异的佳肴。 我做过的白煮鸽汤有四种。分别是：1只鸽子+2块生姜；1只鸽子+4棵葱结；1只鸽子+5片枸杞；1只鸽子+1把银耳。
第一种最清淡，第二种略咸，第三种味道很好（类似药膳），第四种非常浓郁。 下面分别说做法。
【一只鸽子+两片生姜】 这大概是清炖的最简单做法了。 把鸽子洗干净，切成大块，放入锅中，加两片姜，适量水，开火炖煮。大火烧开之后，撇去浮沫，盖上盖子，小火慢炖两个小时，关火让鸽子汤自然凉却。吃的时候撒少许食盐调味即可。 这个汤的味道比较寡淡，不过正应了那句老话“清香自出”。如果习惯喝汤的话，可以在早晨炖好，连肉带汤一起吃掉。
【一只鸽子+四棵葱】 用料和上面差不多，只是在炖制的过程中，加入切好的四棵葱，继续小火炖煮两个半小时。 最后出锅时，葱和鸽子一起捞起，放适量食盐食用。这个版本的白煮鸽汤，已经带有轻微的咸味了，大概半碗的量。如果加入的是干葱头，那么最后的效果会更佳。
【一只鸽子+五片枸杞】 同样把鸽子切块，下锅炖煮。这次要加入五片枸杞，开大火煮开，然后转成小火慢慢炖一个半小时。 这里需要注意的是，因为枸杞中含有果糖，所以平时不容易煮熟，因此在这里需要先泡一下再使用。另外就是不要用铁器去盛放过多的枸杞，否则会发黑。 五片的量对于一只鸽子来说有点多，如果想吃甜味的话，可以适当减少。喜欢咸点的话就按原方添加。这个版本的汤汁偏黄色，像米糊一样。味道也很好。
【一只鸽子+一把银耳】 把鸽子剁成小块，放入锅中，加适量水、食盐，然后把撕碎的银耳放进去同炖。大火烧开之后，转小火慢慢煲三小时。 最后出来的成品，就像浓汤宝融化在汤水里一样，颜色呈亮白的乳浊状。喝起来有种醇厚的感觉，味道鲜香甜美。如果加上几颗皮蛋，那滋味更美妙。