鱼头跟什么煮好吃？
“鳙鱼（胖头鱼），这是南方人的叫法，北方多叫“鱼头” 买的时候让摊主帮忙处理干净，回家后洗净、用食盐、胡椒粉、料酒腌制片刻备用； 准备辅料：泡椒剁成沫，姜蒜切成碎末。
1.在锅内倒入菜籽油，烧热后依次放入豆瓣酱、辣椒酱、泡椒沫、葱姜蒜末炒出香味2.将腌制好的鱼头和鱼肉一起放入锅中，翻炒一会，使鱼肉完全蘸上酱汁3.把锅里的鱼头鱼肉铲至一边，倒入白酒或者醋去腥增香4.加入清水或高汤，没过锅中食材一半的位置即可5.盖上盖子，大火烧开，小火慢慢炖约二十分钟，汤汁收浓即可。 用油、盐、酱油、葱、姜腌一下，这样可以去掉腥味，而且口感更好。注意不要放味精或者鸡精，因为咸度已经够了。 这个做法是我改良过的，之前看过别人做的味道不错，但是很费工夫，我做的比较简单快捷。
这样做出来的口味比较重，喜欢清淡的也可以少放盐和辣酱之类的调料。喜欢吃豆腐的可以事先用水汆熟，放在上面。如果喜欢香菜、葱花可以撒点在上面做点缀。 这个菜香辣可口，非常下饭。