如何做家常塌目鱼？
我们老家所说的塌目鱼就是我们常说的金目鲈鱼，学名叫太阳鱼、金钱鱼，是所有鲈鱼里面味道最鲜美的，用来塌的家常做法也非常的好吃，鱼肉非常细嫩，而且刺还很少，把塌好的目鱼放在高粱饼子里面，那更是绝了，让人吃得根本就停不下来。下面我就给大家分享一下如何制作家常塌目鱼。
首先我们把目鱼收拾干净，去头、皮、刺，切成长丝备用，香菜切段，葱姜切丝，再准备适量的虾皮备用。
炒锅中倒入食用油，烧至5成热的时候下入葱姜丝炒出香味来，把虾皮下入炒锅中快速的翻炒几下。
把切好的目鱼丝倒到炒锅中快速翻炒2分钟左右。下入适量的蚝油和蒸鱼豉油。
再加少许的水炒制2分钟，使目鱼充分的入味。
把切好的香菜段倒到炒锅中，快速的炒一分钟左右，炒至汤汁收浓就可以了。
好了，一道非常简单的家常菜——塌目鱼就做好了。