黄花菜功效与作用如何？
黄花菜为萱草之花，别名金针菜、健脑菜、安神菜，是人们常吃的一种蔬菜。据测定，每100克黄花菜中含蛋白质93 毫克、脂肪41毫克、碳水化3.1 合物9.7毫克、钙150毫克、磷450毫克、铁7.2毫克以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。其中钙含量在蔬菜中名列前茅。
中医认为，黄花菜味甘、性平，具有补中、利尿、止血、通乳、健脑、安神之功，可治乳汁不通、子宫出血、消化不良、大便干结以及神经衰弱等疾病。近年来还发现，由于黄花菜含有大量的全浮石酸，此物质在肠道内能与脂肪交结合形成难以吸收的复合物，故可达到减肥之目的；同时该品还具有抗抑郁功能，能使人保持乐观的情绪，适于家庭氛围不和谐者经常食用，故有“忘忧草”之美称。《本草逢原》中记述：“萱草，利下除水……萱草根……多啖亦昏人神，故名愚草。”这里说明过食萱草，尤其是它的根部，能影响人的神经系统，所以有“昏人神”的副作用。
一般正常人食用黄花菜没有数量限制，但不可长期仅食一种，应配以其他食物才好；肝阳上亢或阴虚火旺者，忌食。此外，由于黄花菜含秋水仙碱，有较强的毒性，它在被人体吸收后，会与体内核酸、蛋白质等发生剧烈反应，有严重的细胞毒性。因此生吃黄花菜或者食用没有煮透的黄花菜会导致胃肠道出血，严重者可致死亡。所以日常食用黄花菜时，应现泡现吃，吃时一定要用开水焯透并换水浸泡2小时以上，然后再烹炒才可食用。