香菇韭菜怎么炒好吃？
准备食材：新鲜香菇、韭菜、鸡蛋 调料：生抽、胡椒粉、淀粉、食用油 第一步：挑选新鲜的香菇，用流动的清水冲洗干净后，去掉香菇的根部（也可以不去掉）。
第二步：把洗好的香菇用刀切成小块，放入大碗中，加入一勺生抽、半勺胡椒粉，搅匀后盖上盖子，腌制5分钟左右。（加生抽是为了提鲜，少放一点即可；放胡椒粉也是去腥提香的作用） 第三步：洗净一把韭菜，沥干水分后切成段备用。 小贴士：这里一定要记住！炒这道菜，千万别放水！因为香菇本身含有很高的水分，如果用开水烫或者用清水煮，会造成营养成分的流失。
第四步：取一只盘子，打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散。 小贴士：向蛋液中加盐有利于入味。
第五步：起锅热油，待油温七成热时，倒入蛋液，快速翻炒至定型，盛出待用。
第六步：另起锅热油，加入葱花和切好的香菇爆香。
第七步：然后倒入韭菜，加入少许小苏打（没有小苏打可以用食用碱代替），快速煸炒，随后倒入鸡蛋，烹入适量生抽调味道，大火翻炒均匀即可出锅装盘。 一盘美味又营养的香菇韭菜炒鸡蛋就做好了！