鸡多久的好吃？
“好吃”是一个很主观的评价标准，我很难给出一个客观的评价答案； 但我可以给你一个标准，衡量一只新鲜鸡肉好不好吃的标准——新鲜鸡肉的最佳赏味期很短（对于部分禽畜肉来说甚至没有），一般来说就是10天左右，超过这个时间，鸡肉的口感就会变差、变柴，吃起来就不够香了。 为了检验这个观点是否正确，我买了5只土鸡（养殖485天，放归山林后捕猎所得）和2斤鸡胸肉来做实验，具体做法是——将新鲜的土鸡烹制成熟后与存放7天的炸鸡胸块进行对比，看看口感上是否有区别（由于时间间隔不长，味道有重叠，所以不能保证完全区分“新鲜”和“不新鲜”的味道）。
结果如下： 经过多次试验，得到的结果都是一样的 ——刚宰杀的鲜土鸡与7天后腌制的酱土鸡，不管是直接食用还是做熟后食用，风味差别并不是很大；而刚刚炸好的鸡胸块与储存7天的老炸鸡胸块（同样腌制入味）一比较，前者酥脆多汁，后者干硬无味，差异非常明显。 所以鸡在杀好后24小时之内食用最佳，7天内都可以接受，超过10天就会变老变韧变得不好吃了~
不过要注意！我说的是“10天”不是“10个小时”“10分钟”...而是指自然状态下的10天，如果是低温冷冻或者高压蒸煮，时间是可以大幅度缩短的，比如-20℃以下冻24小时、100℃开水蒸汽蒸60秒等等，都能让鸡肉保持新鲜美味。
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