我是在四川长大的，我们那里有一种小吃叫做酸辣粉，是用酸辣粉料（其实就是醋和辣椒）、酱油、盐调成一碗汤，再把粉条放入汤中烫熟，然后加入葱花，香菜末等配料即可食用了。 这种酸辣粉味道很赞哦~ 后来出来在外面求学工作，就一直想找机会做这个酸辣粉吃，但是外面买的酸辣粉调料里面都有明矾，吃了对身体不好，所以一直找不到合适的办法来做，直到有一次在网上看到有人推荐用红薯淀粉做的酸辣粉，才惊喜的发现可以用红薯粉来制作。于是自己试了一下，果然做出了与小时候一样美味的酸辣粉！ 下面我将分享具体的做法： 准备材料：干红薯粉（最好买纯红薯淀粉），醋，辣椒（可换老干妈，花生酱等等），生抽，盐，葱，香菜
第一步：将干红薯粉提前用冷水浸泡2小时 第二步：烧一锅水，沸腾后，将泡好的粉条放入锅中，大火煮至熟透 第三步：调碗底料：根据自己口味调入适量醋、辣椒、生抽、盐搅拌至融化 第四步：将煮熟的红薯粉放入碗中，倒入调好的料汁，撒上葱末和香菜末就可以啦~ 这样一碗酸辣可口又健康美味的红薯粉就做好了！是不是很简单呢？喜欢的小伙伴可以试试哟~
邵云端优质答主宽粉本身没什么味，可以做馅料比如锅贴或煎饺；也可以素炒加鸡蛋肉丝青菜；或做成打卤面的打卤，还可以做火锅涮菜。
红薯扁粉由红薯精粉精制而成，味香爽滑，含有蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，有清热止咳，生津止渴，通便健体之功效。是老少妇幼皆宜的营养佳品。食用方法：用开水泡透后，滤水拌以辣椒、葱、姜、蒜、香油、酱油、醋、味精，凉吃、热炒、火锅、油炸皆可。
红薯粉是用红芯红薯（南方叫做甘薯）的薯块为原料磨碎，经过滤、沉淀、去水等一系列的传统工艺加工制作而成的。一般在每年深秋或初冬季节制作。其制作过程是：先把挑选好的红芯红薯放到锅里用水煮熟，煮熟后磨成碎沫，把磨好的薯粉放入木桶，用温水搅拌浸泡3小时以上，然后再用细密的纱布过滤，过滤后沉到桶底的就是淀粉，把淀粉上面的清水撇干，再用纱布包裹上，吊起来15小时以上，使淀粉里的水分渗透出来，渗透后剩下的就是色泽洁白、细嫩纯净的红薯粉了。在传统的制作过程中，有的地方在过滤时加一点花椒水，制成的红薯粉就有点花椒味。
把吊干的红薯粉从纱布里倒出来，再放到锅里用慢火炒干。炒红薯粉的过程非常讲究技巧和火候，边炒边铲，稍有不慎就前功尽弃。把红薯粉炒到半干以后，放到平整的石板上，把红薯粉用力摊开，并不断用木棍卷起再摊开，一边摊一边用力拍打，这样把红薯粉不断变细。当把红薯粉拍打、摊开到所需厚度和宽度后，用薄竹片削制成的粉签在粉块上划成小指宽的长条，再继续炒干，晾干后就是味道鲜美、细嫩透白、又香又脆的红薯粉了。
