面条怎么怎么和好吃？
我小时候住在外公外婆家，他们很喜欢做一些中式面点，其中就有花样繁多的面条，鸡蛋面条、青菜肉丝面条、榨菜肉丝面条、番茄鸡蛋面条…… 后来长大了离开外公外婆住在外地，也依然很喜欢吃面，自己也会做，但总觉得味道总是差了一些。 直到去年回去第二次住在那里，又吃了久违的面条，才忽然发现原来以前吃的面条都是外公一个人做的！从和面团，到擀面条，到煮面条，再到配各种浇头，都是外公一个人完成的。
那一次我连吃了三碗，而且每一碗都吃得精光。 从此我再吃面条的时候总会想起外公做的面条，而且会不自觉地拿起手机拍着视频记录制作过程，因为我想把这种美味分享给所有人。于是有了这篇答案。
制作过程很简单，先来和面。
1.5斤面粉里加2个鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀后开始揉面，揉成一个均匀光滑的面团后盖上一层保鲜膜醒30分钟。 接着来处理辅料： 青菜洗净切成细丝，香菇切片，豆腐干切丁，香葱和香菜切碎备用。 锅里加入适量油烧热，放入葱花和香菜碎爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入切好的香菇和豆腐干炒出香味，再依次加入生抽、老抽、白糖炒匀，最后加入半碗清水煮沸后即可关火。 面案上撒一些面粉防粘，取出面团揉搓排气，然后分成两份（方便成型），盖上盖子或保鲜膜静置十分钟。
接下来就是擀面条了，将面团擀成薄薄的饼状，越薄越好，然后铺上生菜叶，卷起来，用刀切断。 锅里烧水，水沸后下入面条，用筷子拨散开，防止粘连，待面条全部浮起后，转小火继续煮约5～8分钟左右至熟，捞出过一遍冷水，这样会让面条更加爽滑劲道。 最后将拌好的辅料浇在面条上即可食用。 我特别喜欢吃油亮亮的面条，所以每次做这个都会多放一点油，让汤汁更加浓郁些。如果喜欢吃干一点的面条，可以在锅里少加水，煮熟后面条捞出来控干水分。 如果有卤肉或者炸酱也可以浇在上面，那就是一碗地道的京酱面了。