小肠怎么弄好吃？
你要了解小肠的特性才能做好一道美味的小肠菜肴哦~ 1. 小肠是很典型的纤维性肉类食材，所以烹饪前要先处理一下； 2. 小肠里面的东西都是蠕动着的，所以清理起来比较费时费力，需要耐心一点一点地刮洗（注意不要把小肠的黏膜搓破）；
3. 因为小肠里面含有气体，所以清洗过的小肠会膨胀起来像个气球； 4. 小肠中有一种特殊的酶，能分解肠内容物中的蛋白质，形成氨基酸和胺基酸，因此经过小肠的处理之后，肉里的香味会更浓烈一些！ 掌握了以上的特性后，我们就可以制作这道美食了~
【准备材料】猪小肠、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖
1. 买回来的小肠放在水龙头下冲洗，加入醋和淀粉，反复揉搓去掉油脂和粘液，再用清水冲洗干净备用
2. 锅中放入水，加入全部香料和料酒，大火烧开锅后将小肠放入锅中，小火煮至入味，用筷子能轻松插入即可
3. 小肠捞起沥干水分，切成段，放少许生抽、老抽、白糖拌匀待用
4. 起锅热油，放入拌好的小肠炸干水汽（这一步可让小肠的口感变得更酥脆）
5. 撒上葱花即可上桌啦～ 一道酥香的爆炒小肠就完成啦！有喜欢的小伙伴可以试试哦~